酸碱度和温度对重组凝乳酶活力的影响

• 作者: 井庆川 刘瑞亭 刘雪兰 史勇 张桂芝 武彬 石天虹 魏祥法
• 来源期刊: 饲料研究
• 学科: 农学
• 关键词: 重组凝乳酶 温度 pH 凝乳酶活性
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 科技动态
• 页码范围: 31-33
• 页数: 3页
• 分类号: S816.7
• 字数: 2694字
• 语种: 中文

摘要

研究不同酸碱度和温度对重组凝乳酶活力的影响.结果表明:重组凝乳酶具有较高的pH稳定性,在pH 3.2～7.6,4℃下放置24 h,其催化活力都能超过80%,在pH 2.4放置24 h,酶活力仍可保持65%.与酸碱度相比,温度对重组凝乳酶活力的影响则要显著很多,在35～50℃,随温度升高凝乳酶失活的速度急速升高.NaCl对该酶的稳定作用微弱.虽然该酶在动物体温条件下,能够保持较高的活力,但较低的失活温度给加工和储藏带来了一定的困难.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏祥法	山东省农业科学学院家禽研究所	124	363	9.0	15.0
2	石天虹	山东省农业科学学院家禽研究所	87	407	13.0	17.0
3	张桂芝	山东省农业科学学院家禽研究所	21	235	7.0	14.0
4	刘雪兰	山东省农业科学学院家禽研究所	84	368	10.0	16.0
5	井庆川	山东省农业科学学院家禽研究所	73	328	10.0	15.0
6	武彬	山东省农业科学学院家禽研究所	23	79	5.0	8.0
7	刘瑞亭	山东省农业科学学院家禽研究所	59	256	10.0	14.0
8	史勇	山东省农业科学学院家禽研究所	5	4	2.0	2.0