板栗红肠的研制

• 作者: 尤丽新 李良 杨柳 陈海燕 马井喜
• 来源期刊: 吉林农业C版
• 学科: 工学
• 关键词: 板栗 红肠 营养
• 年，卷（期）: 2010,（11）
• 页码范围: 54-54
• 分类号: TS251
• 字数: 1417字
• 语种: 中文

摘要

红肠是欧式灌肠的一种,味道鲜美,营养丰富.材料以猪肉、牛肉、以及淀粉、调味料、肠衣为主,采用绞肉机、斩拌机、拌馅机、灌肠机等设备,通过腌制、绞肉、拌陷、灌制、烘烤、煮制、熏制等程序制作,文章在此基础上,在馅料中添加板采,使其具有独特风味,保证营养价值的同时,增添了不同口味,适合更多人群.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李良	吉林农业大学发展学院生物食品学院	5	3	1.0	1.0
2	杨柳	吉林农业大学发展学院生物食品学院	32	161	5.0	12.0
3	尤丽新	吉林农业大学发展学院生物食品学院	15	29	3.0	5.0
4	陈海燕	吉林农业大学发展学院生物食品学院	18	54	4.0	7.0
5	马井喜	吉林农业大学发展学院生物食品学院	22	37	3.0	5.0