板栗壳斗汁饮料的研制

• 作者: 吴雪辉 周薇 谢治芳 黄永芳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 板栗壳斗 提取 脱涩 饮料
• 年，卷（期）: 2005,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 138-139,142
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 2280字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.07.053

摘要

以板栗壳斗为主要原料,辅以茶叶、甘草、砂糖等,研制出色、香、味俱佳的壳斗风味饮料,详细探讨了板栗壳斗的浸提工艺条件与技术参数,并通过正交实验确定了壳斗汁的适宜提取工艺、脱涩参数,以及壳斗汁饮料的最佳配方.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴雪辉	华南农业大学食品学院	95	1633	23.0	37.0
2	黄永芳	华南农业大学经济林研究中心	101	1452	20.0	35.0
3	谢治芳	华南农业大学经济林研究中心	15	332	8.0	15.0
4	周薇	华南农业大学食品学院	7	282	6.0	7.0