库尔勒香梨不同膨压水平下的动态粘弹特性

• 作者: 吴杰 张佳 漆楚生 郭康权 顾蓉
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 农学
• 关键词: 库尔勒香梨 细胞膨压 动态粘弹特性
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 113-117
• 分类号: S183
• 字数: 3755字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1298.2010.09.023

摘要

对经过不同浓度蔗糖溶液渗透处理后具有高、低和正常3种膨压水平的库尔勒香梨果肉进行振荡剪切试验和蠕变试验,以考察膨压水平对香梨果肉组织粘弹特性的影响.结果表明,不同膨压香梨果肉在各频域内的储能模量(G')均远大于损耗模量(G"),且变化都不受频率影响,但均随膨压提高呈增大趋势.同时,不同膨压香梨果肉的蠕变响应可采用六元件广义Kelvin-Voigt模型精确拟合,模型中的瞬时弹性柔量(J0)、延迟弹性柔量(J1和J2)和稳态粘性柔量(1/η0)均随着膨压下降而增大.果肉组织扫描电镜观察表明,各粘弹参数(G"、G'、J0、J1、J2、1/η0)的显著变化与膨压调控引起的细胞结构和胞间隙变化有直接关系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭康权	西北农林科技大学机械与电子工程学院	132	1720	22.0	34.0
2	漆楚生	西北农林科技大学机械与电子工程学院	6	44	5.0	6.0
3	吴杰	西北农林科技大学机械与电子工程学院	59	724	15.0	26.0
5	顾蓉	西北农林科技大学机械与电子工程学院	7	42	4.0	6.0
6	张佳	西北农林科技大学机械与电子工程学院	5	33	3.0	5.0