切片双孢菇干燥节能技术研究

• 作者: 唐明 罗少华 赵焱 邵伟
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 切片蘑菇 含水率 干燥能量消耗
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 241-243
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2204字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2010.03.007

摘要

以切片蘑菇为研究材料,根据Box-Benhnken的中心组合试验设计原则,对干燥介质温度、切片厚度,装料量3个因素进行实验和响应面分析,得出切片蘑菇干燥的最佳条件:干燥介质温度61.1℃、切片厚度2.9 mm、装料量2.03 kg/m2,在此条件下,经过6 h的干燥,单位物料最小能耗为153 kW·h/kg,切片蘑菇干基含水率为5.04%,比传统烘房干燥切片蘑菇理论上大约节能30%左右.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐明	三峡大学化学与生命科学学院	78	602	14.0	18.0
2	邵伟	三峡大学化学与生命科学学院	181	1456	18.0	25.0
3	罗少华	三峡大学化学与生命科学学院	10	53	4.0	7.0