啤酒色度形成机理及控制措施

• 作者: 刘国林 王海明 祝忠付
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 淡色啤酒 色度控制 形成机理 外观质量 淡爽型啤酒 浓色啤酒 黑色啤酒 消费趋势
• 年，卷（期）: pjkjb_2010,（11）
• 页码范围: 28-29
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

啤酒国标（GB4927—2008）中并没有啤酒色度的具体标准，只规定淡色啤酒的定义是色度为3～14EBC，浓色啤酒的色度范围是15～40EBC，大于40EBC的啤酒为黑色啤酒。目前中国啤酒的消费趋势是喜爱色较浅、外观呈淡黄绿色到淡黄色的、口味淡爽的淡色啤酒，如何把啤酒的色度控制在一定的范围内并具有较好的透明度，则是浅色淡爽型啤酒的重要外观质量。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王海明		42	82	6.0	8.0
2	祝忠付		2	0	0.0	0.0
3	刘国林		1	0	0.0	0.0