玉米籽粒色素研究进展

• 作者: 刘吉强 崔丽娜 董树亭 高荣岐
• 来源期刊: 山东农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 玉米 籽粒色素 功能 提取方法 应用前景
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 栽培·生理
• 页码范围: 55-58
• 页数: 4页
• 分类号: S513.01
• 字数: 4962字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-4942.2010.02.016

摘要

玉米籽粒色素不但有呈色作用,还兼有营养保健等功能,对人类健康起着重要的保护作用,是重要的功能色素.本文对玉米籽粒色素的功能、籽粒颜色与抗氧化性及品质的关系、籽粒色素的积累规律及其提取方法等进行了概述,探讨了玉米籽粒色素研究与利用中存在的问题及前景.