玉米黄色素研究进展

• 作者: 吕欣 毛忠贵
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米黄色素 类胡萝卜素 玉米 抗氧化剂
• 年，卷（期）: 2003,（z1）
• 所属期刊栏目: 六、着色剂篇
• 页码范围: 229-233
• 页数: 5页
• 分类号: TS202
• 字数: 3556字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2003.z1.045

摘要

本文综述了国内外有关玉米黄色素的相关研究进展,包括玉米色素的分析方法研究、功能研究、制备研究等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毛忠贵	江南大学生物工程学院生物加工实验室	175	1381	18.0	29.0
2	吕欣	江南大学生物工程学院生物加工实验室	14	313	9.0	14.0