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摘要:
随着我国经济的快速发,居民生活水平的提高,人们对食品的安全性的要求越来越高.天然色素与合成色素相比,它们具有无毒、无副作用,安全性高、色彩自然、一定的保健营养及药理作用的特点.玉米黄色素是从玉米皮或从玉米淀粉生产中的下脚料(玉米粗蛋白)中提取的类胡萝卜素类色素和隐黄素等利用价值较高的天然食用色素.玉米黄色素不仅是一种天然食着色剂,而且是生产保健食品添加剂,它作为天然色素已被欧美等许多国家批准为食用色素.概述了玉米黄色素的营养保健功能,阐述了玉米黄色素在国内外的研究进展以及玉米黄色素制备工艺流程的主要步骤和技术关键,并指出了玉米黄色素在发展中存在的问题以及未来的发展趋势.
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关键词热度
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文献信息
篇名 玉米黄色素的开发研究进展
来源期刊 中国食品添加剂 学科 工学
关键词 玉米黄色素 开发 研究进展
年,卷(期) 2014,(6) 所属期刊栏目 专论综述
研究方向 页码范围 142-147
页数 6页 分类号 TS202.3
字数 5606字 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 张守文 哈尔滨商业大学食品工程学院 98 1391 20.0 31.0
2 韩英 哈尔滨商业大学食品工程学院 2 21 2.0 2.0
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中国食品添加剂
月刊
1006-2513
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16开
北京朝阳门外大街甲6号万通中心3座1403室
1990
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