超声波辅助乙醇提取玉米黄色素的工艺研究

• 作者: 刘红梅 王德静 胡燕 袁晓晴
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米黄粉 玉米黄色素 超声波辅助提取 正交试验 稳定性
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 132-136
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.1
• 字数: 3863字
• 语种: 中文

摘要

以玉米黄粉为原料,研究玉米黄色素的超声波辅助乙醇提取工艺条件.首先进行单因素试验,以玉米黄色素提取液的吸光度值为指标,确定液固比、提取时间、提取温度及超声功率4个提取工艺参数的最适水平范围,再通过正交试验设计对上述4个工艺参数进行优化.结果表明超声波辅助乙醇提取玉米黄色素的最佳工艺条件为液固比25∶1、提取时间35min、提取温度60℃、超声功率160W.在此条件下玉米黄色素得率为7.3％,色价为18.2.稳定性研究结果表明,玉米黄色素对光不稳定,宜避光保存;该色素在70℃以下短时间保存较稳定,超过70℃降解速度较快;该色素在中性和碱性条件下较稳定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡燕	河南牧业经济学院食品系	22	47	4.0	5.0
2	袁晓晴	河南牧业经济学院食品系	14	29	4.0	5.0
3	刘红梅	河南牧业经济学院食品系	7	17	3.0	4.0
4	王德静	河南牧业经济学院食品系	3	5	1.0	2.0