玉米黄色素的超声强化提取及其稳定性研究

• 作者: 田龙 鲁云风
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米蛋白粉 超声波 提取 玉米黄色素
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 96-101
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 4878字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2006.06.023

摘要

以生产玉米淀粉的副产品玉米蛋白粉为原料,利用超声波技术,用不同的有机溶剂从玉米蛋白粉中提取玉米黄色素.最佳工艺条件为以95%乙醇作为提取溶剂,提取温度为50℃,超声时间为1.5h,玉米黄色素与95%乙醇的固液比为1g ∶15mL,pH值为7,提取收率可达8.7%.对玉米黄色素的稳定性和其抗菌活性进行了研究.结果表明:玉米黄色素水溶性较好,色素溶液对光、热比较稳定;在酸碱、金属离子、氧化剂、蔗糖等添加剂中具有较好的稳定性;但在含氧酸根阴离子、还原剂、维生素C、苯甲酸钠、山梨酸钾等添加剂中稳定性较差.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	鲁云风	南阳师范学院生命科学与技术学院	67	231	9.0	11.0
2	田龙	南阳师范学院生命科学与技术学院	105	550	12.0	17.0