壳聚糖修饰对玉米黄色素纳米脂质体稳定性的影响

• 作者: 余世锋 常影 焦岩 王燕 薄力影 袁滢
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖 修饰 玉米黄色素 纳米脂质体 稳定性
• 年，卷（期）: 2016,（9）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 53-57
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.1|TS202.3
• 字数: 3284字
• 语种: 中文

摘要

采用壳聚糖(CS)修饰玉米黄色素纳米脂质体,对其粒径和微观结构进行了测定和分析,并研究了CS修饰对玉米黄色素纳米脂质体稳定性的影响.结果表明:经CS修饰的玉米黄色素纳米脂质体形态圆整、分散均匀,平均粒径为74.37±13.56nm.与未修饰的脂质体相比,CS修饰的玉米黄色素纳米脂质体在光、热和不同pH条件下能有效提高玉米黄色素的保存性能,增强其稳定性.通过CS修饰可明显改善脂质体结构性能进而提高玉米黄色素的稳定性,为玉米黄色素的纳米化改性修饰提供了科学依据.