微波辅助提取玉米天然黄色素及其稳定性研究

• 作者: 王启明
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 玉米 天然黄色素 微波辅助提取 稳定性
• 年，卷（期）: 2006,（13）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 3178-3179,3194
• 页数: 3页
• 分类号: Q946
• 字数: 3485字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2006.13.118

摘要

探讨微波辅助提取玉米黄色素的新方法,研究色素的稳定性.结果表明,提取的最佳工艺条件:微波功率360 W,时间为90 s,溶剂浓度为70%,原料与提取剂配比为1 g∶8 ml;玉米黄色素对酸、碱和热稳定性较好,对光稳定性较差;食品添加剂蔗糖和柠檬酸对其稳定性影响较小,而维生素C和苯甲酸钠影响较大;耐氧化性较好,耐还原性稍差.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王启明	商丘师范学院生物系	31	670	14.0	25.0