玉米黄色素稳定性研究

• 作者: 严伯龙 张志华 罗倩
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米 黄色素 稳定性
• 年，卷（期）: 2003,（z1）
• 所属期刊栏目: 六、着色剂篇
• 页码范围: 241-246，233
• 页数: 7页
• 分类号: TS202
• 字数: 3890字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2003.z1.048

摘要

本文着重研究了玉米蛋白粉中黄色素在不同环境条件下的稳定性.结果表明,黄色素的最大吸收波长在447nm,在pH1～13都能稳定,有较好的耐光和耐热性,耐氧化和还原.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张志华		3	0	0.0	0.0
2	严伯龙		1	0	0.0	0.0
3	罗倩		2	0	0.0	0.0