食用粟米黄色素的提取及稳定性研究

• 作者: 蒋林斌 谭国进 韩耀玲
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 粟米 色素 提取 稳定性
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 54-55,34
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 1642字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2004.03.019

摘要

以乙醇为浸提液从粟米中提取黄色素,并对其稳定性进行研究.结果表明温度、碱性条件、氧化剂、还原剂、食品添加剂对粟米黄色素的稳定性无影响.而在光照和酸性条件下有明显影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谭国进	广西大学化学化工学院	14	108	6.0	10.0
2	蒋林斌	广西大学化学化工学院	30	233	10.0	14.0
3	韩耀玲	广西大学化学化工学院	1	13	1.0	1.0