玉米蛋白粉中黄色素的提取工艺及稳定性研究

• 作者: 任志艳 敬思群 欧阳位琪
• 来源期刊: 新疆农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 玉米蛋白粉 黄色素 提取 稳定性
• 年，卷（期）: 2010,（10）
• 页码范围: 2051-2058
• 分类号: S377
• 字数: 5693字
• 语种: 中文

摘要

[目的]以玉米蛋白粉为原料,确定最优提取工艺,并研究色素稳定性.[方法]以无水乙醇作为提取溶剂,分别用有机溶剂提取法和超声波辅助提取法提取玉米黄色素.[结果]超声波辅助提取法使玉米黄色素的提取效率得到了显著提高.超声波辅助提取法最佳提取工艺条件为: 料液比为1∶10,温度30℃,提取时间15 min,pH值为3,玉米黄色素提取率5.60%.[结论]玉米黄色素的耐光性较差,具有一定的耐热性,在弱酸性和中性介质中该色素比较稳定;Al3+、Fe3+对玉米黄色素有强破坏作用,色素有一定的抗氧化能力,但是高浓度的氧化剂对其有较强的破坏性;山梨酸钾对该色素的稳定性影响不大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	敬思群	新疆大学生命科学与技术学院	112	523	13.0	17.0
2	任志艳	新疆大学生命科学与技术学院	5	38	3.0	5.0
3	欧阳位琪	新疆大学生命科学与技术学院	1	9	1.0	1.0