巧制糖醋蒜薹

• 作者: 希玉
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 农学
• 关键词: 蒜薹 糖醋 入缸 白糖 食醋 食盐 清水
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 27
• 页数: 1页
• 分类号: S633.4

摘要

（1）方法1鲜嫩蒜薹50kg，白糖、食醋各10kg，食盐2．5kg，水12．5kg。蒜薹去梢，切成长3cm的小段入缸，加入清水7．5kg、食盐2．5kg拌匀。每天倒缸2次，5天后捞出，用手搓揉至柔软为止再入缸。另将白糖倒进食醋中煮沸，冷却后将蒜薹入缸进行浸渍。每隔10天倒缸1次，1个月即成。成品质脆，酸甜可口。