切除薹苞处理对蒜薹货架期品质的影响

• 作者: 周晓琳 牟文良 王庆国
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 蒜薹 切除薹苞 货架期 品质
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 20-23
• 分类号: S633.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2012.02.005

摘要

以苍山大田蒜薹为试材,采后在常温下进行切除薹苞处理,以不作任何处理为对照,于25℃下放置,定期测定其品质指标,研究切除薹苞处理对蒜薹货架期品质的影响.结果表明,切除薹苞处理能够较好地抑制薹条的老化,减缓可溶性固形物含量、水分、叶绿素和VC含量的降低速率,延长蒜薹的货架期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王庆国	山东农业大学食品科学与工程学院	84	505	13.0	17.0
2	周晓琳	山东农业大学食品科学与工程学院	3	28	3.0	3.0
3	牟文良		5	34	4.0	5.0