1-MCP处理对山芹货架期品质的影响

• 作者: 傅茂润 岳凤丽 张强 阎然 陈庆敏
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 山芹 1-MCP 货架期 品质
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 33-39
• 页数: 7页
• 分类号: S636.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2019.05.006

摘要

为研究1-MCP处理对山芹货架期品质的影响,在常温(25℃)条件下以不同浓度的1-MCP处理(1、2、4 μL/L)山芹,测定其褐变度、黄化率、叶绿素、总酚、黄酮及抗氧化活性等指标,比较外观品质的变化.结果 表明,1-MCP处理可显著延缓山芹叶绿素、总酚及黄酮含量的下降,抑制黄化和褐变,有效保持山芹货架期品质,货架6d时仍保持较好的外观品质,其中4μL/L 1-MCP处理的保鲜效果优于1 μL/L和2μL/L处理.