1-MCP处理对货架期韭薹品质的影响

• 作者: 屠康 汤国辉 王海 邵兴锋 静玮
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 韭薹 1-MCP 货架品质
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 159-161
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2123字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2006.06.052

摘要

以福建薹韭为试材,研究了0.5和1.0μL/L 1-MCP处理对采后韭薹在货架期间(20±0.5℃)品质变化的影响.研究发现,货架期间韭薹品质变化迅速,货架6d后商品价值明显下降,9d时已丧失商品价值.1-MCP处理延缓了韭薹品质的劣变,尤其在货架的前6d提高了货架期的质量.0.5μL/L 1-MCP处理在减少韭薹薹苞开放、薹苞增重,延缓韭薹叶绿素和可溶性蛋白的降解方面效果明显,更适合用于提高韭薹的货架品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汤国辉	南京农业大学科技处	51	376	11.0	18.0
2	屠康	南京农业大学食品科技学院	182	3053	29.0	45.0
3	邵兴锋	南京农业大学食品科技学院	17	307	9.0	17.0
4	静玮	南京农业大学食品科技学院	11	183	7.0	11.0
5	王海	南京农业大学食品科技学院	14	355	8.0	14.0