食品纳米材料的研究进展

• 作者: 冯凤琴 单丽君 张辉 徐瑶琦 翁佩芳 郑晓冬
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 纳米技术 食品纳米材料 法规
• 年，卷（期）: 2010,（7）
• 页码范围: 418-421
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

近年来,食品纳米材料的研究已成为食品研究领域的一个热点,主要集中在纳米分散体、纳米薄膜、纳米纤维等材料的研究,具有很好的工业应用前景.但鉴于其安全性,世界各国对食品纳米技术应用也做出了相应的规定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张辉	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	84	923	18.0	26.0
2	郑晓冬	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	79	1244	18.0	31.0
3	翁佩芳	宁波大学生命科学与生物工程学院	83	934	15.0	27.0
4	冯凤琴	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	69	689	15.0	22.0
5	单丽君		1	8	1.0	1.0
6	徐瑶琦	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	1	8	1.0	1.0