淮扬菜怎样跻身中国八大菜系

• 作者: 高岱明
• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 工学
• 关键词: 淮扬菜 菜系 中国 饮食业
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 页码范围: 88-91
• 页数: 4页
• 分类号: TS971

摘要

许多人疑惑，偏处一隅的淮安何以饮食业如此发达，成为中国八大菜系之一并且名扬全国？这与运河分不开。淮扬菜可以说就是从水上漂来的菜系。