乳及乳制品中L-羟脯氨酸的测定

• 作者: 刘杰 张笑 黄明娟
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 比色法 L-羟脯氨酸 动物胶原水解蛋白 乳及乳制品
• 年，卷（期）: 2010,（10）
• 页码范围: 1157-1159
• 分类号: TS2
• 字数: 1722字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2010.10.032

摘要

本实验采用比色法对乳及乳制品中的L-羟脯氨酸含量进行测定,结果表明,本方法的检出限为2.1ug/g,回收率为91.6%～101.3%,RSD为1.71%～2.45%,可用于判定乳及乳制品中是否添加动物月免原水解蛋白或者含有游离L-羟脯氨酸.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张笑		3	22	3.0	3.0