猪皮中羟脯氨酸含量的测定

• 作者: 周培根 方欣 李燕 王川 王庆红 蓝蔚青
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 羟脯氨酸 胶原蛋白 比色法
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 232-234
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2006.03.082

摘要

猪皮中含有丰富的胶原蛋白,胶原蛋白以其独特的结构与生物学性质,被广泛应用于食品、化妆品与医药等工业领域.胶原蛋白中含有高比例的羟脯氨酸,由测定的羟脯氨酸乘以相应系数即可得出胶原蛋白含量.本文采用比色法测定猪皮中羟脯氨酸(Hyp),结果表明,采用比色法测定具有较好的稳定性和较高的回收率.羟脯氨酸的平均回收率达85.97%,其在猪皮中含量的平均值为23.18mg/g(羟脯氨酸/猪皮).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周培根	上海水产大学食品学院	61	1169	21.0	30.0
2	李燕	上海水产大学食品学院	27	652	16.0	25.0
3	蓝蔚青	上海水产大学食品学院	14	242	8.0	14.0
4	王川		4	146	4.0	4.0
5	方欣	上海水产大学食品学院	2	48	2.0	2.0
6	王庆红	上海水产大学食品学院	2	48	2.0	2.0