真空水解测定鱼皮胶原蛋白制品中的羟脯氨酸

• 作者: 叶小弟 周彦钢 程敏 贾建萍 郑高利 鲁健章
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 羟脯氨酸、胶原蛋白、比色法、水解
• 年，卷（期）: 2009,（11）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 1366-1368,1290
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2009.11.033

摘要

采用0.75%氯化亚锡、6M盐酸于真空安瓿中115℃、24h水解鱼皮胶原蛋白制品中的羟脯氨酸,用对二甲胺基苯甲醛显色,560 nm比色测定羟脯氨酸含量,测定结果鱼皮胶原蛋白寡肽的羟脯氨酸含量为2.57%,鱼皮胶原蛋白颗粒的羟脯氨酸含量为1.50%,回收率97.8%-103.2%,真空水解方法简便,测定结果稳定,重复性好,一次可水解批量样品,提高工作效率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	叶小弟		39	177	8.0	12.0
2	郑高利		84	950	14.0	29.0
3	周彦钢		20	209	8.0	14.0
4	鲁健章		18	123	5.0	11.0
5	贾建萍		17	136	7.0	11.0
6	程敏		37	165	7.0	11.0