旱地甘蔗的磷酸亚硫酸法清净处理技术的改进研究

• 作者: 何凤仪 李锦生
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 旱地甘蔗 磷酸亚硫酸法 澄清工艺
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 589-593,604
• 分类号: TS2
• 字数: 4567字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2010.06.010

摘要

根据我国云南省蔗区旱地甘蔗的特点,探讨了磷酸亚硫酸法工艺的磷酸加入量、预灰pH值、一次加热温度、硫熏强度、硫熏中和pH值、中和汁二次加热温度等六个因素对这类旱地甘蔗蔗汁清净效果的影响情况,并进行了正交试验研究,确定了旱地甘蔗的磷酸亚硫酸法清净处理技术的最适工艺条件,即总磷酸值400 mg/kg;预灰pH 7.3;一次加热温度70℃;硫熏强度22 g SO2/L;硫熏中和pH 6.7;中和汁二次加热温度100℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何凤仪		11	32	4.0	5.0
2	李锦生		5	12	2.0	3.0