不同芯材的海藻酸-壳聚糖微球的体外模拟释放

• 作者: 占英英 赵新淮
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 海藻酸钠 壳聚糖 包埋 酪氨酸 维生素B1 牛血清白蛋白 释放
• 年，卷（期）: 2010,（10）
• 页码范围: 65-67,71
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

以酪氨酸、维生素B1或牛血清白蛋白为芯材,在芯材/壁材比为1:10、pH 5.0的条件下,采用锐孔法制备Ca2+单一交联和双重交联海藻酸-壳聚糖凝胶微球,测定芯材的包埋率,并考察芯材在模拟胃肠液中的释放.结果表明,牛血清白蛋白包埋率最大,超过83%;模拟胃液中芯材的释放速率低于其在模拟肠液中的释放速率,释放速度与分子质量有关;模拟胃液中双重交联微球比Ca2+单一交联微球的芯材释放速率更慢,释放速度也与分子质量有关,30min时芯材释放率低于50%.结果表明,双重交联海藻酸-壳聚糖微球在酸性条件下可限制性释放芯材,在中性条件下较快地释放芯材.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵新淮		129	980	17.0	24.0
2	占英英		2	1	1.0	1.0