烘烤过程中非晶颗粒态烟草淀粉微生物降解特性

• 作者: 刘闯 宋朝鹏 宫长荣 李统帅 程龙 米建华
• 来源期刊: 江西农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 烟草淀粉 非晶颗粒态 微生物 调制 降解特性
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 烟草科学
• 页码范围: 10-13
• 页数: 4页
• 分类号: S572
• 字数: 3921字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8581.2010.01.004

摘要

目的:研究烘烤过程中非晶颗粒态烟草淀粉微生物降解和淀粉颗粒结构的变化,为优化烘烤工艺提供理论依据.方法:采用河南农业大学设计的电热式温湿自控密集烤烟箱以及光学显微分析方法,以烟草淀粉为参照,对烘烤过程中非晶颗粒态烟草淀粉在微生物作用下的降解进行了观察和研究.结果:在烘烤过程高温高湿条件及微生物作用下,从淀粉颗粒的爆裂孔开始,沿着淀粉颗粒爆裂孔逐步深入,直至最后将淀粉颗粒完全降解,而原淀粉颗粒具有致密的结晶结构,淀粉颗粒表面没有明显的孔洞.结论:因此在相同的烘烤条件下,生物降解性导致淀粉含量要远远高于非晶颗粒态淀粉.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋朝鹏	河南农业大学烟草学院	141	2535	26.0	43.0
2	宫长荣	河南农业大学烟草学院	247	6416	44.0	66.0
3	李统帅	河南农业大学烟草学院	7	90	6.0	7.0
4	米建华		3	29	3.0	3.0
5	程龙	河南农业大学烟草学院	5	50	4.0	5.0
6	刘闯	河南农业大学烟草学院	9	166	6.0	9.0