海鲜中毒不可掉以轻心

• 作者: 李国民
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2010,（12）
• 页码范围: 10
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

中毒在不知不觉间对于人类来说,食用海产品中毒是一件非常麻烦的事.因为这些毒素对人类有害,但是鱼类本身对此却没有任何反应.即使是海洋鱼类自身分解产生的组胺,在鱼中浓度达到5毫克/100克鱼肉时,仍可不出现异味.所以,我们不能根据鱼的健康状况来判断它们体内是否含有毒素.更麻烦的是,这些毒素都耐热、耐寒,加热或冷冻均不能破坏其毒性.因此,人类至今没有更有效的办法来预防海产品中毒.所以,对于一般的消费者而言,最重要的是对海洋食物要树立"如果有怀疑就扔掉"的观念.