芹菜——食疗佳蔬

• 作者: 李忠东
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2010,（10）
• 页码范围: 36-37
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

芹菜是一种营养分很丰富的蔬菜.可以为人体提供蛋白质、钙,铁、磷、糖类、维生素和膳食纤维等,研究发现,与瓜类相比,芹菜的蛋白质和磷的含量要高出1倍:至于铁的台量、则比香蕉多20倍;另外,它还含有大量的维生素A、B、B1、C、叶酸、胡萝卜素以及矿物喷、甘露醇、挥发油等而且芹菜的叶、茎、根还具有药用价值和保健功效,能起到平肝清热、祛风降压、健脾利湿、醒脑安神等作用.