范志红的肉食烹调法肉食也能让你享有清淡美味

• 作者: 范志红
• 来源期刊: 自我保健
• 年，卷（期）: 2010,（10）
• 页码范围: 25
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

肉类往往是膳食中脂肪的来源,但不同的肉类,其脂肪含量差异甚大,比如鸡胸肉、牛踺子肉中脂肪含量的低于5%;猪排骨、肥牛片、肥羊排的脂肪含量在30%以上.同时,根据烹调方法的不同,成菜中脂肪含量的差异也非常大.那些油炸、油煎、红烧的烹调方法往往会让本来脂肪低的肉类提高脂肪含量,而白煮、清炖等方法不仅不会提高脂肪含量,对于脂肪含量高的食物来说,还能令其"出油".