不同微波功率对自来水中细菌杀菌效果的研究

• 作者: 刘高福 吴次南 周碧君
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 细菌 致死率 微波杀菌 深度
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 137-139,143
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

微波杀菌是非热效应和热效应的共同作用.根据微波杀菌效果与微波功率、穿透深度及水量的相关关系,主要探讨了家用微波炉不同输出功率和微波的穿透深度对自来水中细菌杀菌效果的研究.实验表明,温度在60.0℃以下时,微波的输出功率越大,杀菌效果越好;相同的水量,微波穿透越浅,杀菌效果越好;温度在67.5℃以下时,体现了微波非热效应的杀菌作用,且持续的微波辐射杀菌效果比间断的微波辐射杀菌效果好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴次南	贵州大学理学院	43	115	7.0	8.0
2	周碧君	贵州大学动物科学院	218	1054	13.0	22.0
3	刘高福	贵州大学理学院	3	11	2.0	3.0