固态发酵中的传感器检测技术

• 作者: 李理 杨佐毅
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 固态发酵 传感器 在线检测
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 402-405
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

固态发酵(SSF)中各种变量的检测对发酵过程的控制具有重要意义,但由于其培养基来源的多样和复杂性,使得这些参数不易测定.本文综述了固态发酵中采用不同传感器对环境参数(温度、pH、水分含量和水活度)和碳素平衡(生物量、底物浓度、CO_2)的检测方法,并对目前固态发酵在线检测中的新技术应用,以及具有应用潜力的检测方法(X射线、磁共振成像技术等)进行了介绍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李理	华南理工大学食物蛋白工程研究中心	99	1116	15.0	30.0
2	杨佐毅	广东工业大学环境科学与工程学院	30	247	11.0	15.0