固定化细胞技术进行乳酸发酵生产的研究

• 作者: 尧俊英 李洁 陶静
• 来源期刊: 科学之友
• 关键词: 乳酸发酵 固定化细胞 凝胶包埋法
• 年，卷（期）: 2010,（27）
• 页码范围: 146-147
• 分类号: TQ921
• 语种: 中文

摘要

文章以乳酸菌为菌种,活化培养后固定于海藻酸钠、琼脂、明胶-戊二醛三种载体上,分别选取不同的接种量、胶珠直径、载体浓度、CaCl2浓度等因素设计单因素实验和正交实验,以36h为时间范围恒温下进行发酵;通过还原糖量和酸度的测定,衡量不同条件对乳酸产量的影响,最终选出最佳发酵工艺条件.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尧俊英	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	16	126	4.0	11.0
2	陶静	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	17	41	4.0	6.0
3	李洁	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	11	29	3.0	5.0