食用胡萝卜防误区

• 来源期刊: 科技与生活
• 学科: 生物学
• 关键词: 类胡萝卜素 误区 食用 营养 脂肪
• 年，卷（期）: 2010,（21）
• 页码范围: I0008
• 页数: 1页
• 分类号: Q562

摘要

误区一：生吃才有营养 胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类胡萝卜素才较稳定。按照我们的炒菜方法，营养可保存76％至94％，因此生吃胡萝卜，类胡萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。