切分胡萝卜呼吸强度测定方法

• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 胡萝卜 呼吸强度 切分方式 冷藏
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 技术指南
• 页码范围: 40-41
• 页数: 2页
• 分类号: S631.2
• 语种: 中文

摘要

调查了测定温度方法对切分胡萝卜呼吸强度的影响,以及不同切分方式对胡萝卜呼吸强度的影响.结果表明,冷藏切分胡萝卜的呼吸强度应在贮温下测定,在室温下测定的结果不能真实地反映贮藏状态下的呼吸强度.切分的大小也影响呼吸强度,切得越小,呼吸越强.