柿果软化过程中几种生理指标的变化

• 作者: 张桂霞 王瑞 王英超
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 柿果 硬度 呼吸速率 乙烯释放量 蛋白酶含量
• 年，卷（期）: 2010,（17）
• 页码范围: 8915-8916
• 分类号: TS201.3
• 字数: 1557字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2010.17.032

摘要

[目的]探索柿果软化过程中呼吸速率、乙烯释放量及蛋白酶含量的变化规律.[方法]以我国主栽涩柿品种"磨盘柿"为试验材料,研究磨盘柿采后贮藏过程中中呼吸速率、乙烯释放量、蛋白酶含量与果肉硬度变化间的关系.[结果]随着柿果硬度的降低,呼吸速率和乙烯释放量均呈先上升后下降趋势,蛋白酶含量总体呈下降趋势.[结论]柿果软化是多因素共同作用的结果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王英超	天津农学院基础科学系	60	236	9.0	12.0
2	张桂霞	天津农学院园艺系	32	186	9.0	12.0
3	王瑞	天津农学院园艺系	48	371	11.0	17.0