金银木粗脂肪、维生素C和类胡萝卜素的含量分析

• 作者: 周小梅 王翔 许延芳 陈月开
• 来源期刊: 山西大学学报（自然科学版）
• 学科: 生物学
• 关键词: 金银木 粗脂肪 维生素C 类胡萝卜素
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 生命科学与环境科学
• 页码范围: 143-146
• 分类号: Q946
• 字数: 1600字
• 语种: 中文

摘要

对金银木的根、茎、叶、花、果5种器官内的水分、粗脂肪、维生素C、类胡萝卜素含量进行了测定,并考察了过氧化氢、温度和光照对类胡萝卜素稳定性的影响.结果表明,金银木的叶、花、果中舍有丰富的粗脂肪、类胡萝卜素和维生素C,其含量分别为叶(粗脂肪4.93 g/100 g,类胡萝卜素3.83 mg/100 g,VC 52.3 mg/100 g)、花(粗脂肪3.12 g/100 g,类胡萝卜素2.22 mg/100 g,VC 61.4 mg/100 g)、果(粗脂肪9.19 g/100 g,类胡萝卜素8.84 mg/100g,VC 112.9 mg/100 g);类胡萝卜素的稳定性在低氧化荆、25℃和避光条件下较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周小梅	山西大学生命科学学院	34	554	15.0	22.0
2	陈月开	山西大学生命科学学院	9	140	8.0	9.0
3	王翔	山西大学生命科学学院	3	27	2.0	3.0
4	许延芳	山西大学生命科学学院	1	10	1.0	1.0