食源性致病微生物风险评估的研究进展

• 作者: 周德庆 姚琳 马丽萍
• 来源期刊: 中国渔业质量与标准
• 学科: 农学
• 关键词: 风险评估 食源性致病微生物 食品安全 进展
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 学术研究
• 页码范围: 20-25
• 分类号: S-1
• 字数: 5047字
• 语种: 中文

摘要

食源性致病微生物是影响全球食品安全和危害人体健康的主要因素之一对食源性致病微生物进行风险评估是保障食品安全促进食品贸易和健全食品安全体系的重要手段该项工作已成为制定食品安全和提供食品安全管理措施的重要依据本文简要介绍了微生物风险评估的内容及分类对近年来内外食源性致病微生物风险评估的研究进展进行综述并提出目前我微生物风险评估存在的主要问题和开展食源性致病微生物定风险评估的建议以期为食源性致病微生物风险评估的开展提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚琳	中国水产科学研究院黄海水产研究所	11	96	5.0	9.0
2	周德庆	中国水产科学研究院黄海水产研究所	90	945	16.0	26.0
3	马丽萍	中国水产科学研究院黄海水产研究所	9	92	5.0	9.0