无花果干提取液抑菌活性的研究

• 作者: 张凤英 董开发 郭紫娟 陈沙
• 来源期刊: 江西农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 无花果干 提取物 抑菌 MIC
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 生物技术与工程
• 页码范围: 999-1005
• 分类号: S482.2+92
• 字数: 4780字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2286.2011.05.031

摘要

研究不同提取条件下无花果中活性物质的抑菌作用.以常见致病菌和易污染食品的微生物为供试菌,用抑菌圈直径来衡量抑菌效果,二倍稀释法测最低抑菌浓度(MIC).在单因素试验基础上进行均匀设计优化无花果干中抑菌活性物质的提取条件.在乙醇体积分数55％、浸提温度60℃、浸提时间5h、液固比20的提取条件下,提取物的抑菌效果较好,对金黄色葡萄球菌的MIC为2.5 mg/mL,对大肠杆菌、产气肠杆菌、酿酒酵母的MIC为3.125 mg/mL,对沙门氏菌、溶血性链球菌、志贺氏菌的MIC为6.25 mg/mL;无花果干水提液对黑曲霉有最大抑菌圈直径16.0mm.无花果干水提取物对真菌有较好的抑菌效果,乙醇提取物具有明显的广谱抑菌效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张凤英	江西农业大学食品科学与工程学院	56	467	13.0	18.0
2	董开发	江西农业大学食品科学与工程学院	26	261	10.0	15.0
3	郭紫娟	江西农业大学食品科学与工程学院	2	14	2.0	2.0
4	陈沙	江西农业大学食品科学与工程学院	4	51	4.0	4.0