三角梅花乙醇提取液的抑菌性及其对草莓保鲜效果的研究

• 作者: 李敏杰 熊亚
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 三角梅花 乙醇提取液 壳聚糖 抑菌 草莓 保鲜
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 21-25
• 页数: 5页
• 分类号: S668.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2017.03.005

摘要

通过研究三角梅花乙醇提取液的抑菌性,发现其对供试菌金黄色葡萄球菌的抑菌效果最好,最低抑菌浓度为250 mg/mL;其次是枯草芽孢杆菌和大肠杆菌,最低抑菌浓度分别为500 mg/mL和1 g/mL.抑菌圈试验结果与最低抑菌浓度试验结果一致.将1g/mL的三角梅花乙醇提取液与1.25％的壳聚糖溶液以不同体积比(1∶1、1∶2、1∶3、2∶1、3∶1)制成混合保鲜液对草莓进行贮藏试验,发现二者以3∶1的体积比混合后处理的草莓在贮藏期间的腐烂率、可溶性固形物含量、VC含量及可溶性糖含量的变化幅度较小,而以1∶3的体积比混合后,草莓贮藏期间的失重率最小.综合分析,将三角梅花乙醇提取液与壳聚糖以3∶1的体积比配制成复合保鲜液用于草莓的贮藏,可延长草莓的保鲜时间,取得较好的保鲜效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	熊亚		41	116	6.0	8.0
2	李敏杰		37	119	6.0	9.0