棘托竹荪菌丝体提取液对羊肚菌保鲜的研究

• 作者: 杨威 樊建 赵天瑞
• 来源期刊: 中国食用菌
• 关键词: 棘托竹荪 菌丝体 羊肚菌 保鲜
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 贮运加工
• 页码范围: 53-57
• 页数: 5页
• 分类号: S646.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.13629/j.cnki.53-1054.2017.04.013

摘要

采用2％、4％、6％、8％棘托竹荪(Dictyophora echino-volvata)菌丝体提取液,对羊肚菌(Morchella es-culenta)于4℃进行涂膜保鲜,研究不同浓度提取液对羊肚菌的失重率、褐变度、硬度、呼吸强度、可溶性固形物等生理生化指标的影响.结果表明,6％的棘托竹荪菌丝体保鲜液涂膜对羊肚菌的保鲜效果最好,有效地抑制了羊肚菌因蒸腾作用、呼吸作用而导致的营养成分过度损失,延缓了羊肚菌的腐败变质,提高了羊肚菌的贮藏品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨威		3	8	2.0	2.0
2	樊建	昆明理工大学云南省食品安全研究院	70	546	12.0	20.0
3	赵天瑞	昆明理工大学云南省食品安全研究院	55	365	10.0	16.0