迷迭香提取液对草莓保鲜效果的研究

• 作者: 傅文裕 刘丽萍 励建荣 曹雪慧 朱丹实 邵悦
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 草莓 迷迭香提取液 贮藏
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 贮运保险
• 页码范围: 325-328
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

以草莓为研究对象,利用浓度为0.10％、0.30％、0.60％的迷迭香提取液进行处理,研究草莓的室温保鲜效果.结果表明:经迷迭香提取液处理后,能在一定程度上延长草莓的贮藏期,其中以浓度为0.30％的迷迭香提取液处理效果最佳,其失重率和腐烂率比对照组低45％和60％.可见,迷迭香提取液作为天然抗氧化剂能对草莓的防腐保鲜起到一定作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱丹实	渤海大学化学化工与食品安全学院	62	501	12.0	20.0
2	刘丽萍	渤海大学化学化工与食品安全学院	38	257	9.0	14.0
3	励建荣	渤海大学化学化工与食品安全学院	257	1701	19.0	27.0
4	曹雪慧	渤海大学化学化工与食品安全学院	35	223	7.0	14.0
5	邵悦	渤海大学化学化工与食品安全学院	15	77	4.0	8.0
6	傅文裕	渤海大学化学化工与食品安全学院	1	16	1.0	1.0