牛蒡提取液对蓝莓保鲜效果的研究

• 作者: 方海峰 薛伟
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 蓝莓 牛蒡提取液 浓度 保鲜
• 年，卷（期）: 2014,（14）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 4411-4413
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.3|S609.9
• 字数: 3359字
• 语种: 中文

摘要

[目的]开发新的蓝莓保鲜技术并有效利用牛蒡资源.[方法]在常温下将浓度为0.2、0.4、0.6、0.8 g/ml的牛蒡提取液以及对照组(蒸馏水)对蓝莓进行涂膜处理,研究各处理蓝莓腐烂率、呼吸强度、硬度、可滴定酸含量、VC含量、丙二醛(MDA)含量的变化.[结果]与对照组比较后发现,各浓度牛蒡提取液对蓝莓都有保鲜效果,牛蒡浓度较低时随其浓度的增加保鲜效果增强,当浓度较高时保鲜效果没有明显提升,在其浓度为0.6～0.8 g/ml时保鲜效果最佳.[结论]牛蒡提取液可以用于果蔬保鲜,最佳使用浓度范围为0.6～0.8 g/ml.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛伟	东北林业大学工程技术学院	140	958	14.0	22.0
2	方海峰	东北林业大学工程技术学院	21	126	7.0	10.0