壳聚糖姜蒜提取液复合保鲜剂对草莓保鲜效果的研究

• 作者: 赵博
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 草莓 壳聚糖 生姜大蒜提取液 保鲜
• 年，卷（期）: 2008,（16）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 6956-6958,6983
• 页数: 4页
• 分类号: S668.4
• 字数: 3240字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2008.16.143

摘要

[目的]为了开辟草莓贮藏保鲜的新途径.[方法]以新鲜草莓为材料,在贮藏前用不同配比的壳聚糖生姜大蒜提取液复合保鲜剂处理,通过对其在贮藏期间相关品质指标(腐烂率、失重率、可滴定酸含量、Vc含量和可溶性固形物含量)的测定来确定最佳保鲜剂配比.[结果]0.75%的壳聚糖生姜大蒜提取液复合保鲜剂涂膜对果实保鲜效果最好,该处理显著抑制了果实腐烂率的上升,延缓了果实可滴定酸含量、可溶性固形物和Vc含量的下降,效果明显好于其他各组处理.[结论]壳聚糖生姜蒜提取物结合,草莓果实在常温下的贮藏期延长.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵博	西南科技大学生命科学与工程学院	14	175	8.0	13.0