猴头菇提取液抑菌及抗氧化活性研究

• 作者: 张虎成 李华鑫 杨军 杨国伟 林颖 涂晨晓 王晓杰 贾希蒙
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 农学
• 关键词: 猴头菇菌丝 琼脂扩散法 丁基羟基茴香醚 铁离子还原法 自由基清除实验法
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 114-120
• 页数: 7页
• 分类号: S646
• 字数: 5539字
• 语种: 中文

摘要

应用琼脂扩散法、铁离子还原法(FRAP)和自由基清除实验法(DPPH)分别研究了猴头菇四种提取液的抑菌能力、抗氧化活性和自由基清除能力.发现发酵上清液和菌丝开水提取液的抑菌效果较差(p＞0.05),菌丝乙醇提取液的抑菌效果较好(p＜0.05),菌丝超声提取液具有较强的抑菌效果(p＜0.0l);菌丝超声破碎液抗氧化活性最高(p＜0.01),其次是乙醇提取液和开水提取液(p＜0.05),发酵上清液的抗氧化活性最低(p＞0.05);超声破碎提取液远大于其他几种提取液的自由基清除能力.结果表明,利用超声波提取的猴头菇提取液抗氧化和抗菌活性最高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王晓杰	北京电子科技职业学院生物系	43	245	9.0	13.0
2	杨国伟	北京电子科技职业学院生物系	40	374	10.0	18.0
3	张虎成	北京电子科技职业学院生物系	17	89	6.0	8.0
4	林颖	北京电子科技职业学院生物系	2	34	2.0	2.0
5	杨军	北京电子科技职业学院生物系	6	24	3.0	4.0
6	涂晨晓	北京电子科技职业学院生物系	1	14	1.0	1.0
7	贾希蒙	北京电子科技职业学院生物系	1	14	1.0	1.0
8	李华鑫	北京电子科技职业学院生物系	1	14	1.0	1.0