酸枣露酒实用加工技术

• 作者: 刘维维 张轲 胡云峰 郭意如
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 酸枣 露酒 工艺 香气
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 技术指南
• 页码范围: 51-53
• 分类号: TS262.7
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2011.03.015

摘要

以酸枣为原料,以原料处理、酸枣原汁的制备和酸枣原酒的制备等关键环节为重点,介绍了一种酸枣露酒的实用加工工艺.通过该工艺酿制出的酸枣露酒酒精度为20%Vol,酒体鲜艳澄清,香气浓厚,具有较高的营养价值和广阔的产品开发前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡云峰	天津科技大学食品工程与生物技术学院	108	485	12.0	17.0
2	郭意如		15	54	4.0	6.0
3	张轲	天津科技大学食品工程与生物技术学院	3	4	2.0	2.0
4	刘维维	天津科技大学食品工程与生物技术学院	5	10	2.0	3.0