牛奶掺假掺杂现状及检测方法的研究进展

• 作者: 曹蕊 林芳栋 蒋珍菊
• 来源期刊: 西华大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 牛奶 掺假 检测方法 研究进展
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 食品质量与安全
• 页码范围: 93-96
• 分类号: TS252.7
• 字数: 4960字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-159X.2011.03.023

摘要

列举了在牛奶中掺入水、淀粉、米汤、豆浆及蔗糖等几种常见的掺假掺杂物的情况,并针对性地给出了检测方法;综述了新兴的高效液相色谱法、生物传感器等现代检测方法在牛奶掺杂掺假检测中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋珍菊	西华大学生物工程学院	74	579	12.0	21.0
2	曹蕊	西华大学生物工程学院	3	39	2.0	3.0
3	林芳栋	西华大学生物工程学院	4	123	2.0	4.0