食用油掺假检测方法研究进展

• 作者: 宋玉峰 张继斌 徐超 杨学军 王微山 田亮光
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 食用油掺假 检测方法 地沟油 食品安全
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 食物安全
• 页码范围: 9-12
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 4419字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2012.03.003

摘要

最近地沟油事件再次引起人们对食品安全的担忧。目前由于缺乏有效的食用油中地沟油掺假的检测方法，制约着食品安全的有效监管和预警体系建设。为了节约时间、财力和人力，我国食用油掺假（例如地沟油）的检测需要借鉴国际经验。基于此，本文对国际上食用油掺假的检测方法研究最新进展进行综述。