浅谈河南小麦制麦工艺

• 作者: 南阿磊
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 制麦工艺 冬小麦 河南省 蛋白质含量 小麦品种 啤酒麦芽 豫麦50 原料产地
• 年，卷（期）: pjkjb,（2）
• 页码范围: 49-50
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

河南省是全国冬小麦主产区，小麦品种繁多。生产啤酒麦芽，则要求小麦有适中的蛋白质含量和较高的干粒重。经过不断摸索发现，郑麦004与豫麦50等小麦品种具有白皮、籽粒容重高、蛋白适中、弱筋软麦的特点，适合啤酒小麦芽的生产。同时，我们还发现，相同的品种，生长地域纬度越高，小麦蛋白质含量也越高，所以我公司的小麦原料产地锁定在淮河以北，黄河以南的河南省地区。

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1	南阿磊		2	0	0.0	0.0